Cara Memilih Tepung Terigu

tepung berprotein rendah

Belum banyak masyarakat yang mengetahui jika dalam membuat kue kering harus menggunakan bahan dasar tepung terigu protein rendah . Maka tidak heran jika masih ada beberapa yang hasil kue olahannya tidak terlalu sempurna. Wajar saja karena tepung yang menjadi bahan utama pembuat kue tersebut bukan merupakan tepung yang cocok untuk adonannya. Untuk itu ada baiknya jika anda mengenal terlebih dahulu jenis-jenis tepung terigu beserta manfaatnya.

Mulai dari yang pertama untuk jenis tepung terigu yang berprotein tinggi adalah tepung yang mengandung kadar gluten yang tinggi juga. Biasanya tepung terigu ini digunakan untuk bahan dasar pembuat roti dan mi. Sedangkan jenis tepung terigu berikutnya adalah tepung terigu protein sedang yang memiliki kadar gluten 10-11 %. Tepung ini disebut juga dengan tepung serbaguna karena merupakan campuran tepung berprotein tinggi dan tepung berprotein rendah.

Sedangkan jenis tepung yang sedang kita bahas kali ini yaitu jenis tepung terigu protein rendah yang hanya memiliki kadar gluten 8-9 %. Selain itu tepung terigu ini terbuat dari gandum lunak sehingga cocok untuk pembuatan kue kering atau cookies. Memasuki hari-hari besar biasanya jenis tepung seperti ini yang banyak diincar masyarakat untuk membuat kue. Agar hasilnya sempurna maka anda juga harus bisa membedakan ketiga jenis tepung terigu ini.

Kualitas tepung terigu dapat didasari dari pemilihan gandum yang menjadi bahan dasar pembuat tepungnya. Selain itu ada juga faktor lainnya seperti kehigienisan proses pembuatannya di pabrik dan pendistribusiannya ke masyarakat. Semua proses tersebut harus diawasi secara ketat karena kualitas tepung yang baik salah satunya adalah terjaga kebersihannya. Tepung yang baik bukan berarti tepung terigu yang mereknya terkenal dan harganya mahal, namun tepung yang cocok dengan jenis makanan yang akan kita buat.